La Gastronomie

Braga, comme le reste de Minho a une riche gastronomie.
La morue « bacalhau » est le plat préféré des poissons et il y en a de nombreuses recettes : la morue à Narcisa, la morue Minhota (Braga), la morue à la mode de Braga, etc.
Chaque année, il y a un festival du "bacalhau".

En ce qui concerne les plats de viande, on a les « papas de sarrabulho », un plat tout à fait original. On cuit plusieurs types de viande, on les défait et on les mélange avec du pain dans l’eau de la cuisson.

Pour les gâteaux, on a le fameux pudding «le lard du ciel » et « le gâteau roi », un gâteau de Noël.
« Gâteau Roi » - Recette
Ingrédients:
1 kg de farine
40 g de levure de boulanger
1,5 dl de lait
150 g de sucre
Jus et zeste d’une orange
Un petit verre de vin de Porto
125 g de beurre fondu
4 jaunes d’œufs
2 œufs
1 dl de bière
200 g de fruits confits
100 g de fruits secs
De la farine pour saupoudrer
Du beurre pour beurrer
Un œuf pour badigeonner
Fruits confits pour décorer
Sucre en poudre pour saupoudrer

Préparation :
Mettez la farine dans un saladier, creusez un puits au centre et versez-y la levure préalablement dissoute dans le lait tiède. Pétrissez bien la pâte, faites une boule et laissez lever (jusqu'à ce que ça double de volume).
Ajoutez le sucre, le jus et le zeste d’orange, le vin de Porto, le beurre fondu, les jaunes, les œufs entiers et la bière. Repétrissez bien la pâte sur une table.
Mélangez les fruits secs à la pâte, formez une boule, saupoudrez de farine et laissez lever à nouveau.
Divisez la pâte en portion (800 g de pâte donnent un gâteau d’environ 1 kg). Avec chaque portion, faites une boule et formez un gâteau en lui donnant la forme traditionnelle.
Placez les gâteaux dans des plateaux beurrés, badigeonnez-les et décorez-les avec les fruits confits et de petits tas de sucre en poudre.
Laissez cuire environ 50 minutes au four à 170 degrés. Vérifiez la cuisson avant de les retirer du four.