Cuisine tchèque
La cuisine tchèque est composée de plats faits à partir d'aliments simples que l'on peut cultiver chez soi. Sa tradition plus que centenaire a donné aux plus simples mets un goût et des senteurs exceptionnels. Essayez donc par vous-même ! Nous vous proposons les meilleures recettes des petits plats tchèques traditionnels.
Rôti de porc aux choux et quenelles – „Vepřo - knedlo - zelo“
Si vous demandez à un Tchèque quel est le plat typique tchèque, il répondra probablement : „vepřo-knedlo-zelo“, sans doute! C´est un véritable synonyme de la cuisine tchèque traditionnelle. Voici la recette pour 4 personnes:
La viande
Lavez et sécher la viande, salez-la et saupoudrez de cumin. Disposez-la dans un plat à four bien graissé et couvrez-la avec de l’oignon coupé. Arrosez avec de l’eau ou avec du bouillon et faites cuire couverte pendant environ une heure et demie à haute température. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson en ajoutant de l’eau pour que le rôti ne dessèche pas. Quand la viande devient tendre, enlevez le couvercle du plat afin de laisser une croûte se constituer. Coupez le rôti cuit en tranches. Vous pouvez aussi épaissir le jus de cuisson en le saupoudrant de farine et portant ensuite à l’ébullition.
Le chou
Pendant la cuisson du rôti, préparez le chou. Faites revenir l’oignon haché dans le gras, dès qu’il devient transparent, saupoudrez-la avec deux cuillerées de farine fine et laissez-le cuire encore. Ajoutez le chou coupé en lamelles, salez, saupoudrez de cumin et versez un peu d’eau (ou de saumure du chou fermenté), laissez mijoter. Mouillez de temps en temps avec un peu d’eau. A la fin, vous pouvez ajouter, selon vos préférences, du vinaigre ou du sucre. Les choux rouge et blanc peuvent être préparés de la même manière.
Servez la viande avec le chou et les quenelles ou, mouillez avec le jus de cuisson. A servir avec une bière bien fraîche.
Ingrédiences:
· 800g d’échine ou d’épaule de porc
· 2 oignons
· 700g de chou fermenté ou une demi-tête de chou
· farine fine
· cumin
· sel
· sucre
La cuisine tchèque est composée de plats faits à partir d'aliments simples que l'on peut cultiver chez soi. Sa tradition plus que centenaire a donné aux plus simples mets un goût et des senteurs exceptionnels. Essayez donc par vous-même ! Nous vous proposons les meilleures recettes des petits plats tchèques traditionnels.
Rôti de porc aux choux et quenelles – „Vepřo - knedlo - zelo“
Si vous demandez à un Tchèque quel est le plat typique tchèque, il répondra probablement : „vepřo-knedlo-zelo“, sans doute! C´est un véritable synonyme de la cuisine tchèque traditionnelle. Voici la recette pour 4 personnes:
La viande
Lavez et sécher la viande, salez-la et saupoudrez de cumin. Disposez-la dans un plat à four bien graissé et couvrez-la avec de l’oignon coupé. Arrosez avec de l’eau ou avec du bouillon et faites cuire couverte pendant environ une heure et demie à haute température. Arrosez régulièrement avec le jus de cuisson en ajoutant de l’eau pour que le rôti ne dessèche pas. Quand la viande devient tendre, enlevez le couvercle du plat afin de laisser une croûte se constituer. Coupez le rôti cuit en tranches. Vous pouvez aussi épaissir le jus de cuisson en le saupoudrant de farine et portant ensuite à l’ébullition.
Le chou
Pendant la cuisson du rôti, préparez le chou. Faites revenir l’oignon haché dans le gras, dès qu’il devient transparent, saupoudrez-la avec deux cuillerées de farine fine et laissez-le cuire encore. Ajoutez le chou coupé en lamelles, salez, saupoudrez de cumin et versez un peu d’eau (ou de saumure du chou fermenté), laissez mijoter. Mouillez de temps en temps avec un peu d’eau. A la fin, vous pouvez ajouter, selon vos préférences, du vinaigre ou du sucre. Les choux rouge et blanc peuvent être préparés de la même manière.
Servez la viande avec le chou et les quenelles ou, mouillez avec le jus de cuisson. A servir avec une bière bien fraîche.
Ingrédiences:
· 800g d’échine ou d’épaule de porc
· 2 oignons
· 700g de chou fermenté ou une demi-tête de chou
· farine fine
· cumin
· sel
· sucre
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